pecenu ili ne?

pecenu radim tako da uzmem 2kg rog paprike, 2dl vinskog octa, 3dl ulja, sol i cesnjak.

Dakle, paprike se ispeku, zatim ostave u posudi s poklopcem da malo odstoje jer se lakse skida kozica, i ociste od koze i sjemenki. Kad su ohladjene umoci ih u prokuhanu i ohladjenu mjesavinu octa ulja soli i cesnjaka i slazi u staklenke. Na kraju ih prelijes ostatkom te mjesavine i dobro zatvoris.

A ovo je klasicno kiseljenje.

Treba 5 kg očišćenih paprika ( žutih babura ), a za preljev: 2 litre vode, litra alkoholnog octa, 6 žlica soli, 5 žlica šećera i papar u zrnu.

Paprike dobro oprati i ocijediti, osušiti na kuhinjskoj krpi i maknuti peteljku i sjenemke, a papriku narezati na uzdužne ploške širine 4 do 5 centimetara. Sastojke za preljev prvo prokuhati pa ohladiti i dodati konzervansa za 5 kg onoliko koliko piše na uputama na vrećici. Za spremanje paprika treba pripremiti tegle koje se mogu hermetički zatvoriti. Pažljivo posložiti ploške paprika u tegle i pritom pazite da ostne što je moguće manje mjesta između njih, ali da opet se ne zdrobe ili polome. Dodati kopra i zaliti hladnim preljevom tako da su ploške paprika skroz prekrivene. Tegle zatim hermetički zatvoriti. Pripremiti posududovoljno veliku da u nju stanu sve tegle sa paprikama te naliti vode da vode bude do 3/4 visine tegli. Grijati na jakoj vatri dok se u teglama ne počnu pojavljivati mjehurići. Ugasiti vatru i ostaviti da se sve postepeno ohladi. Kisele paprike su upotrebljive za jelo kada odstoje u teglama barem mjesec dana. Dobar tek!