Ove palačinke često radim jer me podsjećaju na moj dom i na onaj miris koji se širio iz pećnice.mmmm....
Za palačinke:
3 jaja
25 dkg brašna
2 dcl mineralne vode
prstohvat soli

Za nadjev:
3 jaja
12 dkg šećera
korica od polovice limuna
40 dkg svježeg kravljeg sira
3 dcl kiselog vrhnja
maslac .
U dubokoj posudi pomoću miksera izmiješajte jaja, prstohvat soli i mlijeko te postupno, neprekidno miješajući, dodajemo brašno. Najčešće stavljam kombinaciju oštrog i glatkog, ali uvijek malo više glatkog jer mi po oštrom znaju pucat i trgat se prilikom okretanja što za ovu vrstu palačinki nikako nije dobro.
Smjesu ostavimo da odstoji oko 30 minuta pa u vrućoj tavci na vrlo malo ulja jednu po jednu ispečemo palačinke.

Bjelanjke odvojite od žutanjaka pa od njih istučete čvrsti snijeg. Žutanjke i šećer pjenasto izmiješajte, dodajte limunovu koricu, svježi kravlji sir, snijeg od bjelanjaka i sve zajedno lagano izmiješajte u jednoličnu smjesu.

Pečene palačinke nadjenite sa izrađenom smjesom, zamotajte ih tj. zarolajte i složite u maslacem namašćenu vatrostalnu posudu, lazanjeru ili običan lim za pećenje. Prije stavljanja u pećnicu palačinke zalijte kiselim vrhnjem i zapecite u pećnici dok ne porumene. Ja ponekad kiselo vrhnje stavim tek 15 minuta prije samog kraja.

Ako vam se žuri, za nadjev možete jednostavno pomiješati sir, kiselo vrhnje, 1 jaje i malo šećera.
Ja kad zalijem kiselim vrhnjem, u njega stavim 1 vanilin šećer pa mi onako fino miriši i ima posebno dobru aromu. Probajte!!!