Sastojci za biskvit:
10 bjelanjaka
20 dkg šećera
25 dkg lješnjaka
2 žlice kakaa
1 prašak za pecivo
1 žlica oštrog brašna
Sastojci za kremu:
10 žumanjaka
10 žlica šećera
3 žlice gustina
25 dkg maslaca
10 dkg tamne čokolade
malo nutele
3 dcl mlijeka.
Lješnjake popržite u pećnici na 80 stupnjeva oko 15 minuta da ih lakše oljuštite od ljuskica. Zatim ih izmeljite jer takvi idu u biskvit.
Za biskvit prvo izmiksajte bjelanjke, dodajte šećer i dobro izradite. Zatim postepeno dodajte ostale sastojke koje ste zajedno izmiješali, lagano izmiksajte pa usipajte u namazanu i pobrašnjenu tepsiju. Pecite na 160-180 stupnjeva 20-25 minuta, najbolje bi bilo da probate čačkalicom je li kolač pećen.
Za kremu izmješajte žumanjke,šećer, gustin sa malo mlijeka i ukuhajte u ostatak mlijeka u kojem ste prethodno otopili 10 dkg čokolade. To sve kuhajte par minuta, a ako vam se krema čini pregusta možete još dodati mlijeka. Potom skinite s vatre i ohladite kremu. Kada se krema ohladi, jedan cijeli maslac dobro izmiksajte i ohlađenu kremu dodajte u maslac. Obavezno dodavati kremu u maslac, ne obrnuto.
Kada ste sve to napravili, kremu izlijte na bisvit, rasporedite je po bisvitu, označite otprilike kocke i u svaku ugurajte 1-2 pržena lješnjaka. Istopite malo nutele i pospite po lješnjacima i cijelom kolaču tako da nutelom prošarate kolač.
Umjesto nutele možete prošarati i sa čokoladnom glazurom.