Tijesto:
3 žumanjka
200 g pšeničnog brašna
100g maslaca
100 g šećera
1 – 2 Vanilin šećera

1 žličica praška za pecivo
125 ml (1/8 slatkog vrhnja
3 bjelanjka

Nadjev:
25 g listića badema
25 g maslaca

Za posipanje:
malo šećera u prahu

Tijesto:
Električnim mikserom (metlicama) pri najvećoj brzini pjenasto izradite maslac. Dodajte šećer i vanilin šećer te miješajte dok ne dobijete povezanu smjesu. Dodajte žumanjak po žumanjak.

Pomiješajte brašno s praškom za pecivo, prosijte i postupno naizmjence s vrhnje m umiješajte pri srednjoj brzini.

Od bjelanjaka istucite čvrsti snijeg i lagano ga umiješajte. Ulijte u namašteni kalup za 12 muffina (ili u papirnate kalupiće za muffine).

Pospite bademe po tijestu, a maslac rasporedite na muffine kao pahuljice. Stavite kalup u pećnicu.

Električna pećnica: 180º C (prethodno zagrijana)
Pećnica na vrući zrak: 160º C (prethodno zagrijana)
Pećnica na plin: stupanj 2 - 3 (prethodno zagrijana)
Vrijeme pečenja: oko 20 - 25 minuta

Ispečene muffine ostavite oko 10 minuta u kalupu. Nakon toga ih izvadite iz kalupa i ostavite na rešetki za kolače da se ohlade. Prije posluživanja muffine pospite šećerom u prahu.