U svojoj kuharici imam nekoliko recepta za losos, ali sam probala samo lososa na roštilju:

Trebaju vam:

4 odreska od lososa (svaki oko 20 dkg), sol, 1 šalica rastopljenog maslaca, 1 šalica pečurki, pola šalice nasjeckanog crvenog luka, pola poriluka, 1 vezica peršinova lista, pola svježe crvene paprike, 2 šalice svježeg graška,četvrtina celerova korijena.

Priprema se tako da se odresci lososa posole s jedne strane, a s druge premažu maslacem. Zatim se okrenu na drugu stranu, namažu maslacem i opet peku desetak minuta. Luk, narezani klobuci pečurki i nasjeckani poriluk dinstaju se na masnoći dok ne požute. Tada se doda nasjeckani peršinov list, sjeckana paprika, grašak i sitno nasjeckani celer. Povrće s gljivama stavlja se na odreske, ukrasi kolutovima limuna i servira sa krumpir - salatom.

LOSOS U SENFU

Potrebno vam je 10 dkg lososa u ploškama i sastojci za umak: 1 žlica oštrog senfa, 1 žlica ulja, žumanjak, 1 žličica šećera, nekoliko kapi limunova soka. pola žlice sitno nasjeckanog svježeg kopra, 1-2 žlica mesne juhe, sol po želji.

Pomiješajte sve sastojke za umak, osim juhe. Dodajte juhu i mješajte pjenjačom na laganoj vatri. Ako je potrebno, posolite. Losos poslužite s umakom i svježim bijelim kruhom.

LOSOS NA VRHNJU

Sastojci: 2 žličice maslaca i 1,20 kg filea od lososa Za umak je potrebno: 10 dkg šampinjona, 1 glavica luka, 1 lovorov list, 15 zrna bijelog zdrobljenog papra, majčina dušica, 1 litra riblje juhe, 2 dcl bijelog suhog vina, 2 dcl vermuta, 2 šalice vrhnja, 25 dkg špinata.

Šampinjone narezati na tanke listiće pa preliti vrućom juhom, začinskim biljem i lukom. Neka povremeno kipi dok ne postane slično sirupu. Dodati vino i vermut i ostaviti da kuha oko 30 minuta. Zatim dodati vrhnje i ostaviti da se zgusne. Špinat koji smo prethpodno oprali i zgusnuli dinstamo oko 2 minute na maslacu pa dodamo umaku. Za ribu ugrijati maslac. Staviti ribu u vatrostalnu zdjelu, preliti rastopljenim maslacem i peći na 200 stupnjeva u prethodnodno zagrijanoj pećnici po 5 minuta sa svake strane. Pečenog lososa narezati na 4 dijela i poslužiti sa pripremljenim umakom.