Ovo je recept za knedle od kruha kuhane u salveti, ali istu smjesu mozes
formirati u kugle i kuhati u slanoj vodi.

• Za 4 osobe 1 kg knedli:
• 2 jaja (odvojiti žutanjak od bjelanjka)
• ½ L mlijeka
• 1 VŽ sjeckanog peršuna
• 100 g šalota (ili crvenog luka)
• 35 g putra
• ¼ MŽ muškatnog oraha
• 200 g suhih žemlji (ili bijelog kruha)
• 100 g sviježih žemlji (ili bijelog kruha)
• 1 VŽ soli
• 1/2 MŽ papra

Žemlje narežemo na kockice, 2x2cm, prelijemo kipučim mljekom, promješamo.
Ja koristim i sviježe i stare žemlje jer pošto svježe i stare različito piju
tekućini knedla je poslje lijepo mramorirana.
Stalno miješati, jer šalote lako zagore i postanu gorke. Dinstane šalote,
žumanjake, sol papar, muškatni orah i peršun umutimo te dodamo u razmočene
žemlje, dobro promješamo.Od bjelanjaka istučemo pjenu te je oprezno umješamo u
smjesu.
Na mokru kuhinjsku krpu rasporedimo smjesu, kao štrucu. Zarolamo kao kobasicu,
uvrnemo krajeve i svežemo ih špagom.
Neka ne bude pre čvrso jer se rolada u kuhanju nadima. Kuhamo u vrućoj(NE
kipučoj) vodi 20min sa jedne 20min sa druge strane. (ako su kugle samo 30 min)
Nakon 40min izvadimo i kratko potopimo u hladnu vodu(da bi zaustavili proces
kuhanja).
Kad se (na dodir) ohladilo, razmotamo iz krpe, stavimo na hladno da se potpuno
ohladi.
Tek kad je skroz hladno režemo na šnite.
Možemo i ohlađenu, ne narezanu rolu smrznuti. Poslje samo na sobnoj
temperaturi otopimo
Najbolje je, ako se ostavi preko noći u hladnjaku i tek onda reže i konzumira.
http://moja-kuhinja.com/knedle/semel-knedle-iz-salvete.html

Dobar tek želi vam Tomek

hvala Tomek...