Od kad su mi se zamjerili kupljeni (gotovi) ćevapi zbog prevelike količine aditiva i masnoća, odlučila sam ih sama spremati.
500 g junetine
160 g janjetine
100 g junećeg loja
300 ml mesnog temeljca
4 lepinje
2 glavice luka
sol i papar
Meso i loj narežemo na komade i sameljemo u stroju za mljevenje mesa. Začinimo solju i paprom, izmiješamo, te još jednom sameljemo. Dobivenu smjesu 10-ak minuta mijesimo, premjestimo u zdjelu, prekrijemo kuhinjskom folijom i stavimo u hladnjak preko noći. Zatim oblikujemo ćevape, dlanovima ili uz pomoć lijevka na stroju za mljevenje mesa. Mesni temeljac ulijemo u široku plitku posudu, te u njemu namočimo, po širini prerezane lepinje (somune), neposredno prije stavljanja na gril ili tavu. Ćevape pečemo u tavi, bez dodatka ulja ili na grilu, zajedno s lepinjama, a kada su pečeni stavljamo ih u prerezane lepinje (somune) i poslužimo s narezanim lukom, a po želji i s malo kiselog vrhnja.
Kažu da se ovako prave pravi sarajevski čevapi pa isprobajte. Ja se slažem sa tom tvrdnjom