1 kg brašna
1 velika žlica soli
1 velika žlica brašna
2 jaja 1 rastopljeni margarin
1 germa
1/2 litre mlijeka

Zamijesiti i pustiti da se diže. Kad se tijesto digne, istući ga i jos jednom pustiti da se diže. Izvaditi tijesto iz zdjele i podijeliti na par dijelova. Svaki dio razvaljati, izrezati na kvadrate, puniti pekmezom i spojiti vrhove kvadrata te slagati u protvan. Ostaviti kratko da se buhtle dignu, pa ih staviti peći. Kad se malo zažute, premazati ih s malo margarina ili maslaca i jos kratko peći.

• 250 g glatko brašno
• 250 g oštro brašno
• 50 g šecera
• 40 g sviježe germe (20g sušene)
• 80 g margarina/putra
• 2 jaja
• ½ TL soli
• 2,5 DL mlakog mljeka
• marmelada

Brašno prosijte, jer ce tako doci više zraka u njega, te ce se lakše i bolje dizati.
Jaja razmutite i dodajte im 2/3 mlijeka.
U 1/3 mljeka razmutite šećer i razmrvljenu germu, dodajte žlicu brašna i ostavite 15 min da „zakuha“.
U sredini posude razmaknite prosijano brašno te dodajte rastopljeni maslac, sol i razmućeno mljeko sa jajima.
Dobro promješajte, te tek sada dodajte germu koja je „zakuhala“.
Umjesite glatko tijesto. Tijesto mješajte toliko dugo da se više ne ljepi za posudu.
Ako je potrebno dodajte brašna ili vode.

Ostavite pokriveno dizati na toplom mjestu oko 50min, dok se tjesto ne digne.
Izvadite tjesto na radnu ploču i formirajte dvije iste role. Iz te dvije role izrežite cca. 13-14 istih komada.
Svaki komad pritisnite između dlanova da dobijete jednu ploćicu.
Na sredinu stavite 1 MŽ marmelade.
Rubove prevrnite prema sredini i zaljepite ih prstima.
Rubove stiskajte toliko dugo dok ne bude sve zatvoreno i pretvoreno u jednu kuglu bez vidljivih „šavova“
Sve kugle slažite u dobro nailjenu posudu.
Svaku kuglu posebno namažite sa svih strana uljem i pritisnite lagano na susjednu kuglu.
Redajte tako dok ne popunite posudu.
Pokrijte i ostavite dizati daljnjih 20 min.
Pecite u pećnici na 200°C cca. 40min.
Na polovici otvorite pećnicu da bi izasla suvisna para, te prekontrolirajte da ne zagori.
Kad je gotovo kratko ohladite i izvadite iz pousude na tanjur da se ohladi.
Lagano odvojite buhtlu od buhtle, ne režite ih!
Ako volite, posipajte ih šećerom u prahu.
Svakako ih servirajte dok su još mlake.

Dobar tek želi vam Tomek

Gogo, zaboravila si napisati da protvan treba dobro nauljiti i svaku buhtlu "pomilovati" nauljenim prstima kod slaganja. Umjesto pekmeza može se stavljati i sir kao u palačinke.