Klasično ga spremam, kao svaku ribu. Očistim operem, posolim i ubacim u pećnicu ili u brašno pa u duboko ulje na tavicu ili u ovo ljetno vrijeme na grill.

Sa mladim krumpirima mi najbolje sjedne.
Recept:
2 veća komada ribe - brancina (ispadne oko jedna kila)
60 dkg mladog krumpira
1 komorač
3 grančice ružmarina
1 list lovora
6 češnjeva češnjaka
1,5 dcl bijelog vina
40 dkg mini rajčice
maslinovo ulje
sol i papar.

Ribe očistiti, oprati i posušiti kuhinjskom krpom. Zatim ih zarežite nožem s obje strane pa sa svih strana začinite solju i paprom. Mladi krumpir dobro operite, narežite na tanke ploške, komorač narežemo na trakice, te povrće stavite u zdjelu i začinite solju i paprom. Zatim na povrće natrgajte 2 grančice ružmarina, dodajte list lovora, nagnječene i neočišćene režnjeve češnjaka, prelijte maslinovim uljem, ulijte bijelo vino, izmiješajte sastojke i stavite kratko na stranu da se sastojci mariniraju. Potom povrće premjestite u lim za pečenje, ravnomjerno rasporedite, na njega u 2 reda složite posteljice od mini rajčice s peteljkama, na njih položite ribe i sve zajedno prelijte preostalom marinadom. Tako pripremljene ribe i povrće stavite u pećnicu zagrijanu na 170stupnjeva na pola sata. Kada je riba pečena izvadite je, a povrće stavite pod gril, na 2-3 minute da se zapeče, te sve zajedno poslužite.