Artičoke namočiti da izađu moguće bubice među listovima, po potrebi odbaciti zasušene dolnje listove.
Pripremiti smjesu sitno sjeckanog češnjaka, peršina, krušnih mrvica, dodati sol i svježe mljeveni papar, može i mrvica origana. (Gotove smjese bi trebalo biti otprilike 1 v.ž. po artičoki ili više ako volite gušči šug).
Na dno teće staviti obilato narezane škalonje (ljutike), dodati očišćeni bob i mladi grašak (ako je zamrznut ne treba ga odmrzavati) a poviše uspravno složiti artičoke.
Nešto smjese sa mrvicama natisnuti prstima među listove artičoka a ostatak posuti poviše i sa strane.
Zaliti maslinovim uljem (otprilike 1 v.ž. po komadu) te podliti vodom i kuhati dok povrće ne omekša a vanjski listovi se budu mogli lako odvajati.
Dobro je i na polovici kuhanja razmutiti žlicu-dvije konšerve (koncentrata rajčice) i dodati u jelo.
Ovo je osnovni tradicionalni recept.
Moguće inačice su dodatak kockica pancete ili janjećih kotleta. Isto tako i šug preostalog brujeta - u tom slučaju se stavi manje ulja na početku.