›› dalmacija

Dalmatinska rožata

Natalija Bulić je napisala je svoj recept za dalmatinsku rožatu. [više...]

Dalmatinske fritule

Natalija Bulic je predložila recept za dalmatinske fritule

Sastojci
1 kg brašna,2 jaja,1kg skuhanog i propasiranog krompira,3 naribane jabuke.10 dkg šečera,4 vanilij šečera, 3 dcl mlijeka,2 žlice rakije, malo cimeta,naribana kora limuna, ulje za prženje i šečer za posipanje.

Postupak pripreme
krompir skuhamo ogulimo propasiramo i prelijemo vrelim mlijekom.jabuke naribamo i umjesimo u krompire, dodamo brašno, šečer,vanilij,jaja,ribanu koru limuna,cimet i rakiju.Žličicom vadimo fritule i pržimo u vrelom ulju.pošečerimo ih kad su gotove štaub šečerom.

Dalmatinska pašticada

Natalija Bulic je predložila recept za dalmatinsku pašticadu

Uvod
za pašticadu je najbolji goveđi frikando.

Sastojci
goveđi frkando,malo pancete,par klinčića,par režnjeva češnjaka,20dkg suhih šljiva,1 kisela jabuka,crvenog luka koliko i mesa,2 dcl prošeka,3 dcl crnog vina,korjen celera,korijen peršina,papar u zrnu,1 kg mrkve,par listova lovora,malo vegete ili soli i papra.

Postupak pripreme
meso nabosti slaninom,bijelim lukom i klinčićima.meso držati u vodenom pajcu najmanje 24 sata.Odležano meso popržit sa svh strana da dobije smeđu boju.izvadit ga u drugu posudo a na toj masnoći popržit na listiće ili kockice povrće.kad povrće dobro zarumeni vratit meso dodat papar u zrnu vegetu,lovor,crno vino i suhe šljive.Lagano pirjati uz povremeno mješanje i doljevanje vode po potrebi.kad je meso na pola gotovo dodat prošek.kad potpuno omekša izvadit meso.povrće propasirati i u to vratit meso izrezano na ploške debljine 1 cm.

Napomene
najčešće se servira s njokama od krompira i parmezanom.