Kompot od krušaka

Kruške koje nisu mekane (poluzrele) oguliti, odstraniti koštice i izrezati na četvrtine.

Poslagati ih u oprane staklenke.

U svaku staklenku staviti 2 do 3 koluta opranog cijelog limuna

 

 

S kipućim naljevom zalijati kruške u staklenkama, najprije u svaku polagano ulijati naljeva da pokrije dno, a zatim dopuniti naljevom do visine 1 cm ispod vrha staklenke.

Odmah zatvoriti s čistim, neposredno prije zatvaranja s alkoholom ispranim, originalnim poklopcem (koji ima navoj, npr. staklenka i poklopac od krastavaca) i pasterizirati. Veče staklenke pasterizirati 25 - 30 minuta na 85 do 90 stupnjeva C, a manje 20 – 25 minuta.

Pasterizira se na način da zatvorene staklenke jednake visine, sa vrućim kompotom (kako je gore opisano) poslažete u posudu i 2 cm ispod vrha ulijete između njih vodu temperature 90 stupnjeva C.

Posudu stavite na peć i pasterizirate kako je gore navedeno (po mogućnosti temperaturu u posudi s vodom kontrolirajte termometrom). Ako ga nemate: zagrijavajte tako da voda bude „pred vrenje“  svih 20 – 30 minuta!!!

Nakon toga skinite posudu sa cjelokupnim sadržajem s peći u sudoper ili u kadu i lagano puštajte na sve vodu (najprije toplu, pa mlaku, pa hladnu). Pri tom poklopac „se uvuče – vakuumira“. Ovako pripremljen kompot može stajati 2 godine i vrlo je zdrav, jer ne sadrži konzervanse.