Luk

Odmah na početku ćemo riješiti ono najzanimljivije: zašto plačemo kad režemo luk? Režući luk razbijaju se njegove specifične stanice allianase, koje pak oslobađaju kiseline koje se u različitim kemijskim reakcijama pretvaraju u nestabilni plin poznat i kao lukov suzni faktor (a da se ne pretvorimo i wikipediju, nećemo se detaljnije baviti kemijom). Suzne žljezde proizvode suze štiteći oko od iritacije.

Literatura nudi nekoliko mogućnosti kako smanjiti iritaciju oka pa se tako kao jedna od metoda spominje rezanje luka pod mlazom vodom. Ne znamo koliko se to vama čini praktično... nama baš i ne. Druga teorija kaže da će u hladnjaku rashlađeni luk manje 'štipati' za oči, što također naša praksa nije potvrdila. Navodno je i koncentracija enzima najgušća baš kod korijena, pa njega taj dio treba zadnji rezati. Najzanimljivija teorija kaže da kod velike iritacije možete staviti zaštitne naočale.
 

Pogledajte još i ovo!

Pogledate na brzinu i ove recepte: Hrvati, internet i recepti, Kupujete li ekološke proizvode?, Francuska krema od maslaca s jajima, Pisanje recepata, Sataraš, Salata od hobotnice, a druge recepte možete pretraživati i pomoću abecedne liste.
Ako tražite nešto specifično možete koristiti tražilicu ili zatražiti pomoć na forumu od drugih korisnika.