Dunja

Dunja – simbol sreće i ljubavi

Dunja potjeće iz jugozapadne Azije, a poznata je pod nazivom «Sidonijsksa kruška». Grci su je pripremali na način da bi je izdubili, ispunili medom i ispekli, a na južnom jadranu se od nje radi voćni sir. Dunja je ugodnog mirisa, a sirovi plod je tvrdi i trpko kiselog okusa. Koristi se za dobivanje eteričnih ulja, parfema, te u kozmetičke svrhe i u medicini.

Najvažniji sastojak dunje je pektin, zbog kojeg je pogodna za pripremu marmelada, đemova, pekmeza, ali i voćnog sira. Na portugalskom «marmelo» znači dunja. Sjemenke dunje sadrže proteine i nešto amigdalina
Bogata je dijetalnim vlaknima i bakrom, a u izobilju sadrži taninske tvari (zbog toga je izraženog okusa). Plodovi se ubiru od sredine rujna do kraja listopada.

Kotunjata (voćni sir od dunje)

Sastojci:

• 2 kg očišćenih dunja
• 600 grama šećera
• jedan limun

Priprema

• Dunje operite, ogulite, prerežite na polovice, očistite od sjemenki, narežite na kockice i kuhajte u vodi dok ne omekšaju.
• Kuhane dunje propasirajte i kuhajte na laganoj vatri 15 minuta.
• Umiješajte limunov sok, šećer i nastavite kuhati uz neprekidno miješanje još pola sata.
• topli sir od dunja izlijte u kalupe koje ste prethodno namazali uljem.
• Dobro ohladite, istresite iz kalupa i narežite. Poslužite uz očišćene polovice oraha.