Rapska torta

Autor: Moela   (palac x 2863) |moji recepti

3

Rapska je torta svakako jedna od najljepših tradicionalnih torti, nadam se i u cijelosti autohtonih. Priprema nije nimalo teška, tijesto i nadjev jednostavno MORAJU uspjeti tako da se ništa neće baciti u smeće. Jedino treba svladati početni strah od rezanja. No, jednom kada uspijete izrezati pravilan krug traka jednakih širina, sve će postati vrlo -jednostavno.

Recepti - 7 - slika
Sastojci za tijesto
  1. 20 - 25 dag mekog brašna
  2. 2 žlice masti
  3. 2 žlice šećera
  4. 1/2 žlice (jušne) Maraskina
  5. 2 jaja
  6. 2 žlice vode
Sastojci za nadjev
  1. 50 dag badema
  2. 50 dag šećera
  3. 6 jušnih žlica Maraskina
  4. 4 jaja
  5. korica od 1/2 limuna
  6. korica od 1/2 naranče
Postupak

Sastojci za tijesto

  1. 20 - 25 dag mekog brašna
  2. 2 žlice masti
  3. 2 žlice šećera
  4. 1/2 žlice (jušne) Maraskina
  5. 2 jaja
  6. 2 žlice vode

Sastojci za nadjev

  1. 50 dag badema
  2. 50 dag šećera
  3. 6 jušnih žlica Maraskina
  4. 4 jaja
  5. korica od 1/2 limuna
  6. korica od 1/2 naranče

Postupak - tijesto:

Umijesite tijesto na način da brašno prvo prosijte, a onda mu pridodajte otopljenu mast, razmućena jaja, šećer, Maraskino i vodu, tako da dobijete čvrsto tijesto.  Po potrebi, da biste dobili vrlo čvrsto tijesto, dodajte još brašna sve dok ne dobijete tijesto čvrstine kao kod domaćih rezanaca za juhu.

Stavite tijesto u hladnjak na 30-tak minuta da se dobro ohladi.

Podlogu za razvijanje tijesta obilno posipajte brašnom i razvaljajte tijesto vrlo, vrlo tanko. Odstranite višak brašna s površine tijesta širokim kistom ili rukom pa ga premjestite na široki lim za pečenje (od pećnice) kojeg prije prekrijte pek papirom. Označite sredinu tijesta pa od te točke kotačićem počnite rezati uokrug u obliku puža, na način da veći krugovi (tj. trake) budu širine oko 6 cm, a uži (koje urezujte tik do širih) oko 1 do 1, 5 cm.

Višak tijesta premijesite i pohranite u hladnjak.

Postupak - nadjev:

Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite ih u vodi 20 minuta, a zatim im skinite kožicu. Malo ih prosušite (u kuhinjskoj krpi ili u pećnici) pa ih sameljite. Dodajte šećer, naribanu koricu naranče i limuna i Maraskino. Dobro izmiješajte, najbolje rukom. Zatim
dodajte jaja i opet promiješajte.

Na trake tijesta pažljivo žlicom ili još bolje rukom stavljajte nadjev ostavljajući rubove traka slobodnim. Te rubove naknadno premažite kistom ili prstima umočenim u hladnu vodu.

Razvaljajte ostatak tijesto iz hladnjaka, čim tanje. Kotačićem režite trake širine 1, 5 cm. Sad tim trakicama obrubljujte široke trake torte, uokolo nabirući prstima i pritiščući ih dolje na navlaženi rub. Okrečite tortu i obrubite sve slobodne rubove

Sada poravnajte nadjev na trakama.

Pećnicu ugrijte na 100 st. C i pecite oko 30 do 40 minuta. Torta mora ostati svijetla.

Ohlađenu tortu pospite šećerom u prahu i prenesite na tanjur za torte.

Prosjek: 4.3 (+7)
20 - 25 dag mekog brašna 2 žlice masti 2 žlice šećera 1/2 žlice (jušne) Maraskina 2 jaja 2 žlice vode Sastojci za nadjev 50 dag badema 50 dag šećera 6 jušnih žlica Maraskina 4 jaja korica od 1/2 limuna korica od 1/2 naranče Postupak - tijesto: Umijesite tijesto na način da brašno prvo prosijte, a onda mu pridodajte otopljenu mast, razmućena jaja, šećer, Maraskino i vodu, tako da dobijete čvrsto tijesto.  Po potrebi, da biste dobili vrlo čvrsto tijesto, dodajte još brašna sve dok ne dobijete tijesto čvrstine kao kod domaćih rezanaca za juhu. Stavite tijesto u hladnjak na 30-tak minuta da se dobro ohladi. Podlogu za razvijanje tijesta obilno posipajte brašnom i razvaljajte tijesto vrlo, vrlo tanko. Odstranite višak brašna s površine tijesta širokim kistom ili rukom pa ga premjestite na široki lim za pečenje (od pećnice) kojeg prije prekrijte pek papirom. Označite sredinu tijesta pa od te točke kotačićem počnite rezati uokrug u obliku puža, na način da veći krugovi (tj. trake) budu širine oko 6 cm, a uži (koje urezujte tik do širih) oko 1 do 1, 5 cm. Višak tijesta premijesite i pohranite u hladnjak. Postupak - nadjev: Bademe prelijte kipućom vodom i ostavite ih u vodi 20 minuta, a zatim im skinite kožicu. Malo ih prosušite (u kuhinjskoj krpi ili u pećnici) pa ih sameljite. Dodajte šećer, naribanu koricu naranče i limuna i Maraskino. Dobro izmiješajte, najbolje rukom. Zatim dodajte jaja i opet promiješajte. Na trake tijesta pažljivo žlicom ili još bolje rukom stavljajte nadjev ostavljajući rubove traka slobodnim. Te rubove naknadno premažite kistom ili prstima umočenim u hladnu vodu. Razvaljajte ostatak tijesto iz hladnjaka, čim tanje. Kotačićem režite trake širine 1, 5 cm. Sad tim trakicama obrubljujte široke trake torte, uokolo nabirući prstima i pritiščući ih dolje na navlaženi rub. Okrečite tortu i obrubite sve slobodne rubove Sada poravnajte nadjev na trakama. Pećnicu ugrijte na 100 st. C i pecite oko 30 do 40 minuta. Torta mora ostati svijetla. Ohlađenu tortu pospite šećerom u prahu i prenesite na tanjur za torte. Select ratingProsječan receptDobar receptVrlo dobar receptOdličan receptIzvrstan recept Prosjek: 4.3 (+7)

Napiši svoj komentar

Sadržaj ovog polja je privatan i neće biti javno prikazan.
ZAŠTITA OD SPAMA
Ovo pitanje je zaštita od neželjenog sadržaja. Rezultat unesite brojkom, a ne slovima ( 5, a ne "pet" )
+ pet = devet
Riješite jednostavno matematičko pitanje i odgovor napišite brojkom, npr 3+sedam jednako -upišite 10
Slika korisnika Zlatibor2011's

kako bi bilo dobro za početnike barem neku sličicu seckanja testa dati , mnogo nas bi bilo srećno , hvala na razumevanju ; )

Slika korisnika Moela's

Zlatibor2011 piše:
kako bi bilo dobro za početnike barem neku sličicu seckanja testa dati , mnogo nas bi bilo srećno , hvala na razumevanju ; )

Kad budem mogla (imam već nekoliko dana problem sa povlačenjem fotki na forum i u komentare) dodat ću fotku izrezanog tijesta, bez nadjeva i vjenčića pa ćete moći vidjeti. Mislim da bi trebalo olakšati (početnu) nelagodu. Do tada pokušajte preko ovog linka koji vas vodi na moju stranicu (i Rapsku tortu) na Coolinarici. Tamo su fotke po koracima pripreme. Pozdrav.
link
http://www.coolinarika.com/recept/najkraljevskija-medju-kraljicama-rapska-torta-na-tradicionalan-nacin/

Slika korisnika Zlatibor2011's

Moela -SRCE SI ! Sad mi je potpuno jasno , sinulo mi je pred očima da ovo umetničko delo ; )) čak i ja mogu da napravim , HVala punoooo !

Slika korisnika Moela's

Drago mi je da sam mogla pojasniti, ma nije to nikakva kvantna fizika, ali dobro je kad se vidi i stvori slika plana. Ja sam si pokušala pomoći svojedobno videom na internetu ali oni to rade brzinski tako da mi i nije bog zna kako pomoglo. Prva je torta bila, ono, neravna, jadničak, ali druga je već bila predivna.

"Još jedan recept iz TOP 50"