Salata od hobotnice

Autor: tatjana   (palac x 1653) |moji recepti


Ovu salatu vjerojatno je moguće naručiti u svim ribljim restoranima. Često se priprema i za obiteljske ručkove ili svečane večere.

salata od hobotnice

Za blagdanskih dana uobičajeno je pripremati salate. Jedna univerzalna za svaku prigodu, pa tako večeru za Badnjak, jest salata od hobotnice.

Kupujete li hobotnicu na ribarnici vodite računa da bude svježa što se lako može provjeriti: hobotnica mora mirisati na more, koža joj treba biti vlažna i bez sluzi, a meso treba biti čvrsto i žilavo.

Sastojci

  • hobotnica otprilike težine 2 kg (za 4 osobe)
  • 2 glavice luka
  • 6 režnja češnjaka
  • 1 list lovora
  • soli po ukusu
  • maslinovo ulje
  • ocat
  • vezica peršina
  • 2 krumpira (opcionalno)
  • 2 rajčice (opcionalno)

Priprema

Svježu je hobotnicu dobro odmah očistiti i upotrijebiti isti dan.

Ukoliko je pripremate koji dan kasnije, hobotnicu  treba je odmah očistitii čuvati u hladnjaku nekoliko dana u pokrivenoj posudi. Smrznutu hobotnicu možete čuvati u zamrzivaču u hermetički zatvorenom pakiranju najviše dva mjeseca. Izvrnuti unutrašnjost hobotnicu na van i odstraniti utrobu, a krakove ne dirati. Vratiti hobotnicu u prvobitni položaj pa odstraniti oči i zube s krakova i oguliti vanjsku opnu, pa dobro oprati pod mlazom tekuće vode. Staviti hobotnicu u lonac s vodom s glavnom prema dnu kako bi krakovi bili okrenuti prema površini. Vodu ne soliti, a kako hobotnica ne bi ostala žilava nakon kuhanja, u lonac dodati jedan pluteni čep, ako se kuha svježa, dok zamrznuta nikad neće biti žilava. Hobotnicu skuhati u vodi s listom lovora, jednom glavicom luka i 2-3 režnja češnjaka najmanje sat vremena, a znat ćete da je kuhana kad je mekana na sredini glave kod očiju.
Hobotnicu izvaditi iz vode, pa ju pustiti da se ohladi. Kad je hladna, narezati ju na kockice i kolutiće. Uz ovako pripremljenu hobotnicu, može se dodati i dva kuhana krumpira i rajčica, pa začiniti maslinovim uljem, sitno rezanim češnjakom, lukom, octom po ukusu.
Prosjek: 3.8 (+4)
hobotnica otprilike težine 2 kg (za 4 osobe) 2 glavice luka 6 režnja češnjaka 1 list lovora soli po ukusu maslinovo ulje ocat vezica peršina 2 krumpira (opcionalno) 2 rajčice (opcionalno) Priprema Svježu je hobotnicu dobro odmah očistiti i upotrijebiti isti dan. Ukoliko je pripremate koji dan kasnije, hobotnicu  treba je odmah očistitii čuvati u hladnjaku nekoliko dana u pokrivenoj posudi. Smrznutu hobotnicu možete čuvati u zamrzivaču u hermetički zatvorenom pakiranju najviše dva mjeseca. Izvrnuti unutrašnjost hobotnicu na van i odstraniti utrobu, a krakove ne dirati. Vratiti hobotnicu u prvobitni položaj pa odstraniti oči i zube s krakova i oguliti vanjsku opnu, pa dobro oprati pod mlazom tekuće vode. Staviti hobotnicu u lonac s vodom s glavnom prema dnu kako bi krakovi bili okrenuti prema površini. Vodu ne soliti, a kako hobotnica ne bi ostala žilava nakon kuhanja, u lonac dodati jedan pluteni čep, ako se kuha svježa, dok zamrznuta nikad neće biti žilava. Hobotnicu skuhati u vodi s listom lovora, jednom glavicom luka i 2-3 režnja češnjaka najmanje sat vremena, a znat ćete da je kuhana kad je mekana na sredini glave kod očiju. Hobotnicu izvaditi iz vode, pa ju pustiti da se ohladi. Kad je hladna, narezati ju na kockice i kolutiće. Uz ovako pripremljenu hobotnicu, može se dodati i dva kuhana krumpira i rajčica, pa začiniti maslinovim uljem, sitno rezanim češnjakom, lukom, octom po ukusu. Select ratingProsječan receptDobar receptVrlo dobar receptOdličan receptIzvrstan recept Prosjek: 3.8 (+4)

Napiši svoj komentar

Sadržaj ovog polja je privatan i neće biti javno prikazan.
ZAŠTITA OD SPAMA
Ovo pitanje je zaštita od neželjenog sadržaja. Rezultat unesite brojkom, a ne slovima ( 5, a ne "pet" )
5 + 15 =
Riješite jednostavan matematički zadatak i napišite rezultat, npr za 1+4 napišite 5.
Slika korisnika klare's

ne znam o kojoj se vrsti hobotnice radi, da li je iz dubine/ulovljena koćarenjem/ ili je iz plićaka nikada joj ne gulim vanjsku kožicu, salata ima zanimljiviji izgled i bolji okus. nikad je ne kuham tako dugo jer mi se prekuhana razvlači i nema dobar "šmek"

Slika korisnika dpodolsak's

hoba se ne guli i ne kuha s plutenim čepom , a najvažnije je da se kuha u malo vode , jer lakše je i dodati vode tijekom kuhanja nego po drugi pzta loviti hobu , ovaj puta po loncu. I važna stvar, uvijek sačuvajte malo vode od kuhanja dodati u salatu radi svježine i hobotnicu hladit također s malo juhe od kuhanja da se nebi presušila i dibila ružnu tvrdu koru

Slika korisnika Lea N's

znači ne guliti hobu?

ovo su moji recepti, lea

Slika korisnika dpodolsak's

eventualno samo vrhove - jer su tanki i crni , sve ostalo ostaje

Slika korisnika dupin's

Nijedan recept koji sam kod Vas procitao nije tacan.Bilo bi vrijeme da nadete drugu kuharicu.Kupio sam "Dalmatinsku kuharicu"a nema dalmatinca koji je razumi.Kad cemo pocet pisat po naski?
P.S.STO su to "Smajlici",mozda Smail Age Cengici?

Slika korisnika chef's

Kuhar sam preko 30 godina, nikad u životu nisam čuo niti vidio da itko kuha hobotnicu sa plutenim čepom, to nema nikakvog smisla.
Drugo, prava svježa jadranska hobotnica tijekom kuhanja nabubri, tako da to kuhanje "u malo vode" isto nema smisla, hobotnica se kuha u loncu, da pokrije 1/3 količine vode, jer će nabubrit a onda će past, kuhana hobotnica je najbolja kada od 1 kg dobije oko 40 dkg,što se duže kuha to više gubi, znači ne skuhana do kraja nego aldente (da se osjeti pod zubom), jer kad je skuhana do kraja nema karakterističan morski šmek, luk za salatu mora biti jako jako sitan, češnjak i peršin iskosani, najbolje ju je začinit sa par kapi limuna i maslinovim uljem, po želji možete dodati i rajčicu, premda se to u profesionalnim restoranima ne preporučuje.

Slika korisnika kakebake's

onaj ko hobotnicu nije nikad ulovio, nema ju pravo nit jesti. jer zasto bi spremao nesto na nacin koji ti neki kvazikuhar napise. kakav cep, kakvo guljenje, iz mora se jede sve sto se nabrod izvuce.. ako znas i umijes.. drz se ti tatjana, svinjetine i uzivanj u njoj.

Slika korisnika vivian33's

kakav nauljudni agresivni komentar! sto vam smeta da netko nije upecao hobotnicu - bas vas zalim.

Slika korisnika Glavni u kuhinji's

Ja sam sigurno napravio vise od 500 kg salata od hobotnice u zadnjih 40 godina, pa evo nekoliko "tips"
Hobotnica mora biti oko 3kg, ako je moguce frizirati je par dana, ne je guliti, nego kad je gotova onda je "muzes" kroz prste, sto je vise kuhas sve je tvrdja, mora se kuhati u hladnoj vodi, hobotnica se ne reze na kolutice nego na "slices" duge oko 4cm.
Ovu sam salatu napravio nekoliko puta na hrvatskoj televiziji kad posjetim hrvatsku, nadam se da je pomoglo,Dennis

"Još jedan recept iz TOP 50"