Pinca

Pinca, uskršnji slatki kruh, kršćanima simbolizira kruh posljedlje večere.

Pinca i pečena šunka nalazili su se na stolovima naših predaka i prije nego što je običaj preuzelo kršćanstvo kao dio proslave proljetne ravnodnevnice. Danas, uz pisanice i kolače, neizostavni su dio uskršnjeg doručka koji se, po katoličkoj tradiciji, prije blagovanja nosi u crkvu na blagoslov.

Tijesto:
1 kg brašna
6 cijelih jaja
4 žumanjca
25 dkg maslaca
30 dkg šećera
prstohvat soli
2 dcl mlakog mlijeka
naribana korica 1 naranče i 1 limuna
malo ruma
10 dkg grožđica

Za kvasac:
8 dkg svježeg kvasca
1 žlica šećera
1 žlica brašna

Kvasac razmutiti s malo toplog mlijeka, žlicom šećera i brašna, pokriti i ostaviti na toplom 15-ak minuta da se digne.

U većoj posudi pjenasto izmeštati maslac sa šećerom, dodati jedno po jedno jaje i žumanjke, potom prstohvat soli, ruma, naribanu koricu naranče i limuna, grožđice, dobro izmešati pa dodati brašno (ostavite brašna koliko će vam trebati za posipanje kod miješenje) i dignuti kvasac. Preliti sve mlakim mlijekom. Kuhačom tuči tijesto dok ne postane glatko, i dok se ne počne odvajati od posude. Prebaciti na dasku, te mijesiti najmanje pola sata.

ukoliko ne želite tijesto rukom mijesiti pola sata, možete i staviti posudu staviti iznad vodene kupelji 10-ak minuta, pa kratko premjesiti i taj postupak ponoviti tri puta

Ostaviti tijesto na toplom da se diže dva do tri sata (koliko mu treba da udvostruči volumen). Potom ponovno premjesiti tijesto, podijeliti ga na četiri jednaka dijela, obikovati okrugle hljepčiće, složiti ih na dobro namašteni veliki lim, pokriti čistom krpom i ostaviti još dva sata da se diže.

Kad se tijesto diglo, u sredinu zbosti jedan krak škara i razrezati prema van hljepčić, tako prerezati tri puta od sredine da bude razdjeljen na tri dijela pa premazati umučenim jajetom i peći na 180°C 40-ak minuta.