Musaka od plavih patliđana

Musaka je idealna za obiteljski ručak, a praktično je glavno jelo i kad pripremate večeru za goste, jer se može pripremiti unaprijed te servirati toplo iz pečnice.

1 do 1,5 kg patliđana
0,5 kg mljevenog mesa (po izboru: kombinacija junetina/svinjetina, ili samo junetina, svinjetina ili puretina)
1 glavica luka
1 vezica peršina
5 do 6 jaja
vrhnje za kuhanje po ukusu
papar, sol po ukusu
1 žličice slatke crvene paprike
brašno
ulje
krušne mrvice

Oguliti patliđane, narezati ih na otprilike pola do centimetar debele ploške, posoliti i staviti u zdjelu kojih sat vremena. Ovo je bitno, kako bi patliđani pustili vodu, koju potom treba ocijediti i panirati. Patiđane ne treba naknadno soliti.

Umutiti jaja s brašnom i dodati vode (gustoće kao za palačinke). Jaja i brašno ne soliti! Panirati ploške patliđana u jajima s brašnom te kratko pohati u ulju.

Meso kratko prodinstati na luku, posoliti i popapriti po ukusu, a kad je gotovo dodati žličicu mljevene slatke crvene paprike i vezicu narezanog peršina.

Pleh za pečenje namastiti i posuti krušnim mrvicama, pa pokriti dno polovicom pohanih patliđanja, patliđane prekriti mesom te na vrh složiti drugu polovicu patliđana. U jaja preostala od pohanja po ukusu dodati malo vrhnja (otprlike 1 dcl) i preliti po patliđanima i mesu.

Pečnicu zagrijati na 170 i peći 30 do 40 minuta.