Naslovna stranica
Hobotnica pečena s krumpirom
Recepti za pripremu hobotnice zaista variraju na bezbroj načina. U priobalnoj Hrvatskoj svaki gradić, a vjerojatno i svaka obitelj ima svoj “tajni” orginalni recept. Okus će se razlikova samo od vrste i kvalitete maslinovog ulja, arome ružmarina, omjera začina, načina kombniranja i omjera povrća i začinskog bilja. Naša inačica popularne hobotnice pod pekom praktičnija receptura za pripravu kod kuće kojom ćete razveseliti obitelj ili goste.
Sastojci:
1 hobotnica (oko 1 kg)
1 kg krumpira
1 veća glavica luka
3 češnjaka
6 žlica maslinovog ulja
6 žlica običnog ulja
sol, papar, ružmarin
1 dl bijelog vina
Priprema hobotnice
Hobotnicu treba dobro očistiti od utrobe, oprati, odstraniti kljun. Da bi meso hobotnice bilo mekano postoji, više načina pripreme. Najčešće se hobotnica nalupa batom. Umjesto toga može se kratko (15-ak minuta) prokuhati u malo vode u koju se stavi pluteni čep kako bi hobotnica ispustila višak tekućine i sluzi. Najbolje je ipak zamrznuti hobotnicu, kako ne bi bila žilava nakon pečenja.
U odgovarajući lim na hladno ulje staviti krumpir i luk izrezan na veće ploške. Na to staviti očišćenu i pripremljenu hobotnicu. Sve posuti ružmarinom i malo posoliti. Pokriti aluminijskom folijom i peći uz podlijevanje vodom na temperaturi 180°C oko 60 minuta. Potkraj pečenja zaliti vinom i dodati sjeckani češnjak i peršin. Kratko zapeći bez folije. Ovako pripremljena hobotnica poslužuje se kao glavno jelo.
Vaši prijedlozi i mišljenja
7 odgovora na “Hobotnica pečena s krumpirom”
Želite nešto dodati uz "Hobotnica pečena s krumpirom"?
Dodajte svoju sliku uz tekst pomoću gavatar-a ili je jednostavno dodajte u svojem profilu na našoj stranici
Da bi hobotnica bila mekana, ne treba kuhanje s čepom, treba je zamrznuti. Tako kažu kuhari iz restorana poznatih po dobrim hobotnicama.
Na kakav lim da stavite hobotnicu koja ispusti pola litre vode?! Stavite je u dovoljno veliku zdjelu s poklopcem koji dobro brtvi, da se ne zaj***vate s folijom.
moj odgovor
Uz sve to dodajte par smokvi, u ljeto friške a u zimi sušene. Vidjet ćete kakav okus krumpiru i cijelom jelu će dat te smokve.
moj odgovor
Moje mišljenje na vaš recept vezano je na podlijevanje vodom.Nikako ne dodavati vodu . Kada se hobotnica sa krompirima zatvori sa folijom,u toku pečenja ona pusti svoju tekućinu i podljevanje je nepotrebno.Malo i popaprite. Inače ostali postupak je po meni dobar. Više sam puta spremala, imam bogato iskustvo.
moj odgovor
ljudi probajte umjesto vina malo politi rakije šljivovice, jako jako ukusno… daje jednu dozu svjezine
moj odgovor
sabek Reply:
July 29th, 2009 at 1:30
… i sve to zaliti čašom hladnog gemišta
moj odgovor
hobotnicu samu staviti u posudu bez ičega, peći je oko 20 min zatim vodu koju pusti presuti u drugu teću zatim staviti krompire i ostale mirodije. 15 min pred kraj tekućinu iz teće staviti na kolo dok provrije u nju staviti 2-3 češnja češnjaka 1,5 dl vina bjelog i da kuha 2 min. zatim sa time preliti hobu.
moj odgovor
Sve je to ljepo i krasno! Ja imam jedan juzno-crnogorski recept za Vas. Prvo je skuvati u ekspres loncu 30-45min, na drugu stranu pripremiti sitno sjeckan crni luk (4 glavice), 6 cesnja bijela luka, 2 limuna, so, biber, ruzmarin, persun i 2dl vina. Kad hobotnica bude kuvana, procijediti je i u vodu u kojoj se kuvala dodati krompir i njega skuvati, dok krompir kuva hobotnicu isjeckati. Kad je krompir kuvan oladiti ga i isjeckati, a nakon toga sve izmjesati, dodati maslinovo ulje i posluziti hladno u malim posudama!
moj odgovor