Francuska salata

Autor: tatjana ( palac

Dan prije dočeka neizostavno je pripremiti francusku salatu (neka se prijavi itko tko je dočekao Novu godinu bez francuske salate)

Naravno, i u ostalim prilikama s ovom francuskom salatom ćete salatom pokupiti pohvale svih prisutnih.

Sastojci

za majonezu

3 žumanjca
1/2 litre ulja
200 gr senfa estragon
sol i papar
par kapi limunovog soka

povrće

3/4 do 1 kg sitnijeg krumpira podjednake veličine
25 dkg mrkve 2
5 dkg graška
5 većih ili 10 manjih krastavaca (ovisno o veličini)
40 dkg tvrdog sira

Priprema

Tajna dobre francuske salate je u majonezi, pa preporučujemo da ju sami napravite umjesto da kupite gotovu industrijsku. Za količinu koju ovdje preporučujemo (za petnaestak ljudi) potrebna su tri jaja, odnosno žumanjca. Žumanjca odvojiti od bjelanjaka i u njih prvo dodati jednu žličicu senfa pa lagano umiješati u jednoličnu masu. Potom lagano, kap po kap, dodavati ulje neprestance miješajući. Kad primijetite da ulje i jaja nisu povezani, prestati s dolijevanjem ulja i samo miješati na najvećoj brzini. Kad se žumanjca i ulje povežu, nastaviti s laganim dolijevanjem ulja. Tri žumanjca mogu "popiti" do pola litre ulja što će biti dovoljno za količinu ostalih sastojaka. Majoneza se može napraviti i od maslinovog ulja, što toplo preporučujemo. Kad se žumanjci i ulje povežu u jednoličnu, majonezastu smjesu, treba ju začiniti. Prvo umješati 200 gr senfa (preporučujemo estragon), a zatim dodati soli i papar. Majonezu treba kušati, a soli i papra treba staviti toliko da vam se učini da je majoneza "prežestoka", tj. da je preslana, malo prepaprena i prekisela. To je radi toga što se povrće kuha samo u vodi i samo nema nikakve dodatne arome, koju će dobiti od majoneze.

Krumpir skuhati u ljusci. Kad je kuhan, odmah ga oguliti od kore. Skuhati mrkvu i grašak. Svi sastojci kuhaju se odvojeno, samo u vrućoj vodi. Sve sastojke (krumpir, mrkvu, krastavac i sir) narezati na kockice jednake veličine ( približne veličini zrnca graška), sve zajedno pomješati s majonezom i dobro izmješati. Ostaviti u hladnjaku najmanje 12 sati da se dobro ohladi i poveže. Ove količine su okvirne, mogu i ponešto varirati. Također, ovdje smo naveli osnovne sastojke francuske salate. U ovu recepturu može se dodati i kuhana šunka i korijen kuhanog celera.

Pogledate na brzinu i ove recepte: Zeleni rolat, Piletina sa jagodama, lukom i mentom , Francuska salata s domačom majonezom, Janjeća kalja, Rolovana piletina s povrćem, Prikle ili fritule, Fina povrtna juhica, Salata od makarona s povrćem, a druge recepte možete pretraživati i pomoću abecedne liste.
Ako tražite nešto specifično možete koristiti tražilicu ili zatražiti pomoć na forumu od drugih korisnika.

Vaše oznake (tagovi): grašak / krastavci / krumpir / majoneza / mrkva / salate i zimnice
Sastojci: grašak / jaja / krastavci / krumpir / majoneza / mrkva / povrće / sir / sol / ulje

piše - zakira imamagic - 16/02/2008 - 22:15

uz navedene sastojke francuske salata,ja bih dodala leso kuhanu piletinu izrezanu na male kockice,a nebih dodavala sunku.Pileće meso je od prsa.

piše - raull - 23/02/2008 - 23:36

Moja francuska salata se sastoji od:
1kg krompira, 25 dkg karote (mrkve), 25 dkg biži (grašak), 7-8 manjih kiselih kukumara (krastavci), 6 tvrdo kuhanih jaja, 1 velika tegla majoneze, žlica senfa, papar, sol, ocijeđeni mali limun,

piše - ana - 28/06/2008 - 18:56

Osim navedenih sastojaka dodajem manje majoneze koju nadomjestim s plavim vrhnjem i ne uklapa mi se limun.

piše - baba - 14/08/2008 - 23:14

Jeste li probali staviti komadiće oguljene jabuke u francusku salatu?
Ugodno me iznenadio sastojak kada sam to prvi puta jela. Naravno, ne podnosim kuhana jaja u francuskoj salati. Taj sastojak izbjegavam iako dosta ljudi to jede.

piše - Sandra - 04/01/2009 - 17:04

Ja u Francusku stavin klasika:grašak,mrkva,krumpir,2-3 tvrdo kuhana jaja,nekoliko sitno sjeckanih kiselih krastavaca,nasjeckane šunke,kiselo vrhnje,1-2 vrećice majoneze(po potrebi),žlicu senfa ,soli po potrebi.U sve to može se dodati i lešo kuhana pileća prsa izrezana na male komadiće ali to je onda Ruska salata i isto je super.

piše - najj mama - 28/01/2009 - 23:19

najvise vollim francusku salatu i nikada je nisam znala napraviti al uz vasu pomoc i vase prekrasne recepte ja mislim da je ova najljepsa od svih NAJBOLJI STE!!!!!!!!!!!!!!!!

piše - Nepoznati korisnik - 16/05/2011 - 17:43

super

piše - naata - 21/12/2011 - 19:47

U francusku sa majonezom (1 vrečicu) stavim i 1,5 do 2 kisela vrhnja jer mi je inače suha, a zbog vrhnja ima i laganiji okus, te na 1 kg krumpira cijelu staklenku krastavaca

piše - naata - 21/12/2011 - 19:48

U francusku sa majonezom (1 vrečicu) stavim i 1,5 do 2 kisela vrhnja jer mi je inače suha, a zbog vrhnja ima i laganiji okus, te na 1 kg krumpira cijelu staklenku krastavaca

piše - Gabriela - 24/12/2011 - 00:10

izgleda da sam ja jedina koja ne jede francusku salatu..

piše - Maja_ - 30/12/2011 - 22:02

Gabriela piše:

izgleda da sam ja jedina koja ne jede francusku salatu..

(

Ma nisi jedina,ni ja nejedem,ali moram napraviti za obitelj i goste

piše - Gabriela - 02/01/2013 - 16:23

hahhha...
moji znaju da si trebaju donijeti

piše - Nepoznati korisnik - 24/12/2011 - 01:09

izgleda da ja jedina jedem ovako, 1 tegla majoneze 6-7 mrkvi , kojh 10 krastavaca , 20 dag graška 6, 7 jaja začini(papar i sol) ižlica vrhnje i limuna ili (kiselime od krastavaca)

piše - Maja_ - 30/12/2011 - 21:59

Majonezu radim sa 4 zumanjca i 4dl ulja,senf
zatim sve klasika povrce(krumpir kuham u slanoj vodi narezan na male kockice)sok od jednog limuna,a sve ostalo po zelji..To je recept od moje bake i uvijek pogodi tocno za docek N.Godine...Zelim vam svima sretnu novu 2012...

piše - Ljiljana.p5555 - 28/12/2012 - 16:33

Moj francuska je čista klasika.Majoneza,kuhana mrkva, grašak,jaja i kiseli krastavci.Začinim sa malo soli i vegete i dodam koju člicu kiselog vrhnja i to je to.Ovu godinu ću probati sa krumpirom pa da vidim koja je razlika.A i domaća majoneza mi zvući super.