Crni rižot od sipi

Autor: tatjana   (palac x 3850) |moji recepti

0
recepti_bez_slike
1,20 kg sipe 30 dkg riže 1,5 dcl maslinovog ulja 20 dkg kapula 4 češnja češnjaka 1 žlica koncentrata rajčice 1 vezica peršina 10 dcl žlahtine 5 dcl prošek 1/2 l ribljeg temeljaca 1 žlica domaćeg octa Priprema Sipe operati, očistiti, odvojiti vrećicu crnila, narezati na kockice. Na ugrijanom maslinovom ulju pirjati sitno sjeckanu kapulu, sipu, kad malo omekša dodati pire od rajčice, sjeckani peršin, češnjak, podlijeti ribljim temeljcem, vinom, začiniti i kuhati 15-ak minuta. Dodati rižu, prošek i pred kraj vrećicu crnila. Još malo kuhati i maknuti s vatre. Pustiti da odstoji nekoliko minuta, pazeći da riža ostane al dente. Servirati uz dekoraciju od svejžeg peršina i limuna   Select ratingProsječan receptDobar receptVrlo dobar receptOdličan receptIzvrstan recept Prosjek: 5 (+405)
Ukusan crni rižoto od sipinog crnila, uz malo vještine u čišćenju sipe, moguće je pripremiti i u amaterskoj kuhinji.
Recepti - 2 - slika

Sastojci

  • 1,20 kg sipe
  • 30 dkg riže
  • 1,5 dcl maslinovog ulja
  • 20 dkg kapula
  • 4 češnja češnjaka
  • 1 žlica koncentrata rajčice
  • 1 vezica peršina
  • 10 dcl žlahtine
  • 5 dcl prošek
  • 1/2 l ribljeg temeljaca
  • 1 žlica domaćeg octa

Priprema

Sipe operati, očistiti, odvojiti vrećicu crnila, narezati na kockice. Na ugrijanom maslinovom ulju pirjati sitno sjeckanu kapulu, sipu, kad malo omekša dodati pire od rajčice, sjeckani peršin, češnjak, podlijeti ribljim temeljcem, vinom, začiniti i kuhati 15-ak minuta. Dodati rižu, prošek i pred kraj vrećicu crnila. Još malo kuhati i maknuti s vatre. Pustiti da odstoji nekoliko minuta, pazeći da riža ostane al dente. Servirati uz dekoraciju od svejžeg peršina i limuna
 

Prosjek: 5 (+405)

Vaše mišljenje nam je najvažnije!

Sadržaj ovog polja je privatan i neće biti javno prikazan.
1
Slika korisnika raull's

Sviđa mi se ovaj crni rižot od sipe,samo ova kombinacija dodataka vino,prošek i kvasina.Meni tu ne ide prošek

2
Slika korisnika Glavni u kuhinji's

ne ide ni kvasina ..ovaj recept za crni rizoto baci u smece

3
Slika korisnika Pero's

10 dcl=1 litra
15 dcl= 1,5 litara
Unutra ide litra vina i litra i po maslinovog???

4
Slika korisnika raull's

Napisala bih samo jedan osvrt na količinu ulja i vina. Na 30 dkg riže nikako ne može doći količina 1,5 l ulja a šta se tiče vina i to je previše u odnosu na 30 dkg riže. Mislim da se je donosioc prijedloga malo zbunija.

5
Slika korisnika raull's

evo moj prijedlog za crni rižot :
sastojci za 5 osoba
2 sipe oko 60 -70 dkg
5 šalica od kafe riže
2 veče kapule, 5 špica luka,1/2 struka petrusimula,miješano maslinovo ulje da pokrije dno teče (otprilike 6-7 žlica),crnilo od sipa, 1 žlica kvasine, 1 žlica konšerve,sol i papar.
Priprema :
Sitno izrizati kapulu i ubaciti u teču kojoj je pokriveno dno sa uljem. Lagano šufigavati pa dodati sitno izrizane sipe. isiči luk i petrusimul pa dodati. Sve skupa lagano šufigavat. Posoliti i popapriti.Ubaciti 1 žlicu konšerve i crnilo obe sipe. Uliti vode da pokrije sipu. Lagano kuvati.Kada je sipa na po gotova ubaciti rižu i stalno mišati da ne zagori. Po potrebi dodavati tople vode. U međuvremenu provati da li fali papra i soli. Pri kraju kuvanja riže uliti 1 žlicu kvasine.To će vam bit rižot za lizat prste.

6
Slika korisnika Vanja's

Raulle ja isto tako kuvan crni rižot ali bojim se da recept ne kuže oni koji su van dalmatinskog govornog područja ,a šteta je da ga ne iskoriste .Pozdrav

7
Slika korisnika Tomek's

Crni mornarski rižoto od sipe
Ovo je jedno od najboljih jela dalmatinske kuhinje, treba vremena i strpljenaja da se napravi. Ali je pripremu moguće podjeliti na dva djela, pripremu same sipe znači prije nego smo dodali rižu i samo ukuhavanje riže. To znači da možete lako prije nego vam dođu gosti sve pripremiti i onda samo kad su svi tu ukuhati rižu, jer od trenutka kad ukuhate rižu jede se za cca- 35-40 min, a ovo jelo ne valja podgrijano ili hladno. Jelo je 100 put bolje nego izgled, valjda zato kao što samo ime kaže, mornari nisu marili za izgled nego za ukus.

• 0,75-1 kg sipe (neočišćene)
• 200g crvenog luka
• 3 veća (6 manjih) režnja bijelog luka
• 1 blago ljuta feferona
• 100 g friško naribanog parmezana
• 1,5 dl vrhnje
• 6 DL riže (obavezno okruglog zrna)
• 2,5 dl bijelog vina
• 3 DL maslinovog ulja
• 1 EL sjeckanog peršuna
Za kuhanje sipe potrebno vam je još:
• par listova lovora
• 2 VŽ korijandera u prahu
• 1 par gumenih rukavica

Navucite rukavice i primite se čišćenja sipe. U čišćenju leži tajna dobrog rižota.
Gledajte da sipa nije do kraja odmrznuta jer dok je onako polutvrda lakše se čisti.
Zarežite sipu po ledima i izvadite kost (ako imate papigu razveselite je njome).
Glavu oprezno, zarežite ako treba i iščupajte je zajedno sa iznutricom.
Iznutricu odrezite od glave.
E sad dolazi najvažnije; na dnu iznutrice se nalazi se jedna mala vrečica sa smedjom tekučinom, odrežite to oprezno (pazivši da se ne razlije) i to je jedini dio koji bacamo.
Veliko smeđe su jetra i ona se naravno ne baca.
Iz glave izvadite onu kuglu(zub).
Crnilo i oprezno odstranite (crna večica) i stavite na poseban tanjur.
Bjelu masu (sjeme) ,odstranite i stavite na tanjur sa iznutricama.
Sa samog tjela odstranite crnilo i stavite ga na tanjur zajedno sa cernilom iz utrobe.
Tjelo i glavu obacite u vodu u koju ste dodali korijander i lovorov list te kuhajte dok sipa ne pomekani.
NE bacajte tu vodu.
Na ne prevruće maslinovo ulje ubacite luk i feferon narezan na sitno te pržite dok luk ne pozlatni, dodajte češnjak SAMO da zamiriši te zalijte vinom. Kada vino ishlapi dodajte crnilo i prodinstajte 15 min i tada dodajte ostale iznutrice i prodinstajte još 5 min.
Do pola kuhanu sipu narežite na cca. pol centimetra velike komade i dodajte takodjer luku i crnilu te samo kratko prodinstajte.
Na ovom mjestu možete prekinuti i sačekati goste..

Dodajte rižu okruglog zrna i lagano prodinstajte 5-7 min.
Podlijte sa juhom od kuhane sipe toliko da se smjesa samo prekrije.
Uz stalno mješanje i dodavanje juhe kada se smjesa osuši, kuhajte dok zrno riže ne bude 90% gotovo.
Umješajte parmesan i vrhnje, ako je potrebno dosolite (vegeta i juha u kocki) promješajte i stavite na stranu.
Ostavite poklopljeno jedno 10 min. da
jelo odahne...
Slike kako čistiti sipu
http://moja-kuhinja.com/rakovi-i-glavonosci/crni-mornarski-rizoto-od-sipe.html
Dobar tek želi vam tomek
Kada rižoto izvadite i stavite na pogodni tanjur za serviranje, posipajte sve sa sjeckanim peršunom.

8
Slika korisnika Irena Bušić's

:) :) :) :) moj recept za rižoto
• 3 češnja češnjaka
• 1 luk (kapula)
• 2 dl crnog vina
• 30 dg riže
• Crnilo od sipe
• peršin
• sol
• papar
• maslinovo ulje
• 0,5 litre ribljeg temeljca
• mala kocka maslaca
• parmezan
Luk i češnjak narezati na sitne komade te staviti na zagrijano maslinovo ulje.Kada poprimi zlatno žutu boju dodati rižu i riblji temeljac,te kuhati na laganoj vatri 10 min. Dodati crnilo,peršin, kocku maslaca sol i papar, te ostaviti još nekoliko minuta na laganoj vatri uz miješanje.
Posuti parmezanom!

  • P1040396.JPG

Razmjenite ideje

recept

kozice

Bonkulo ima prijedlog: - kozice "pod limun": Očistiti repove kozica i...
recept

Što kuhate za ručak

Luce ima prijedlog: došla sam po ideju za sutra. Vjerojatno ću frigat ribu...
recept

Kako napraviti tijesto za pizzu

mamica ima prijedlog: Pa stavi svega puta tri i pokušaj nahraniti šestero...

I ovo trebate pogledati:

Črni rižot od sipi - PROČITAJTE Brudet - PROČITAJTE Rizi bizi - PROČITAJTE Pileći paprikaš - PROČITAJTE Brzi "sote" - PROČITAJTE