Bakalar na bijelo

Autor: tatjana ( palac

x 683) |moji recepti

Bakalar na bijelo u Dalmaciji još zovu i bakalar bianco.

Glavne podatke o bakalaru već smo napisali u receptu za brudet. Osnovna priprema bakalara je ista. Kad je bakalar očišćen i skuhan, spreman je za pripremu na bijelo.

Sastojci

1 - 1,5 kg kuhanog bakalara
1 kg krumpira skuhati u kori
1 glavica luka – sitno nasjeckati
4 režnja češnjaka – usitniti

Priprema

Prodinstati luk na običnom ulju, prstohvat soli miješati na srednjoj vatri drvenom kuhačom, kad dok se ne zastakli i ne počne gubiti vodu pa dodati češnjak i dodati 0,5 dcl juhe u kojoj se kuhao bakalar pa dinstati još 2-3 minute.

Dodati filetirani i usitnjeni bakalar, posoliti, popapriti i dodati 1,5 dcl maslinovog ulja, kuhati na laganoj vatri i podlijevati juhicom od bakalara. Na kraju dodati 4 režnja češnjaka i usitnjeni peršin.

Ugrubo zgnječiti topli krumpir i odvojiti 2 krumpira. Odmah s vatre uliti vrući bakalar u topli krumpir, napraviti pire i miješati na laganoj vatri. Dodati peršin i još 2-3 režnja češnjaka po ukusu te ulivati još maslinovog ulja i krumpira, soliti i biberiti po ukusu.

Ovako pripremljeni bakalar se može poslužiti kao samostalno jelo ili se mazati na kruh ili prepečenac.

Pogledate na brzinu i ove recepte: Bakalar po domaću, Bakalar na talijanski način, Musaka od krumpira i riže, Brudet sa bakalarom, Sicilijanski špageti, Bakalar na mornarski način, Varivo od mahuna, Blitva s rajčicom, krumpirom i lešo lignje, a druge recepte možete pretraživati i pomoću abecedne liste.
Ako tražite nešto specifično možete koristiti tražilicu ili zatražiti pomoć na forumu od drugih korisnika.

Vrijeme pripreme: 2 sata
Vaše oznake (tagovi): bakalar / bakalar bianco / kruh:152 / maslinovo ulje
Sastojci: bakalar / češnjak / krumpir / kuhani balakar / maslinovo ulje / peršin

piše - Tanja - 22/12/2008 - 22:53

Moj bjanko bakalar :
1 bakalar od najmanje pola kg
1 kg kumpira
1 luk (bili)
1/2 maca petrusimula
2 dcl maslinova ulja
soli,papra,žlica masla i 5 žlica mlika

Očišćeni i močeni bakalar (2 dana) izrizati na manje komade i staviti kuvati. Vodu posoliti,popapriti staviti malo maslinova ulja,2 špice luka i malo petrusimula.
U drugu teču stavim kuvat očišćeni i izrizani na fete kumpir
Bakalar možete staviti kuvati i u espres lonac oko 40 minuta ili pak kuvati obično više od 1,5 do 2 sata.
Kada je bakalar skuvan očisti se od drača i kože.
Bakalar se stavi u posudu za miksanje, sa kuvanim kumpirima.Dodaje se sitno isičeni luk, petrusimul, posoli se ,popapri.To se sve žbatije uz postepeno dodavanje maslinova ulja. Dodati maslo i malo mlika.Više puta u toku miksanja isprovati ukus uz dodavanje soli,papra i ulja, jer su to najvažniji dodaci bakalaru. Smjesa mora biti gusta i kompaktna.
Isprovajte ovaj način i nečete falit.

piše - creed - 30/06/2011 - 22:46

a ovo je moj - u mlijeku - i ne bez razloga. Miris je manje intenzivan.
Treba vam:

500 g sušenog bakalara,
800 ml mlijeka,
4 glavice luka,
100 g glatkog brašna,
100 g naribanog parmezana,
2 režnja češnjaka,
1 žlica sjeckanog peršina,
8 fileta slanih inćuna,
ekstra djevičansko maslinovo ulje, sol i papar.

Priprema:
Sušeni bakalar preko noći namočimo u vodu, zatim mu skinemo kožu, izvadimo kosti i narežemo ga na komade, luk nasjeckamo, a češnjak protisnemo. U tavu, na dvije, tri žlice ugrijanog maslinovog ulja, dodamo sjeckani luk, protisnuti češnjak, posolimo, promiješamo i pržimo dok luk malo ne omekša. Za to vrijeme u zdjelu ulijemo mlijeko, dodamo naribani parmezan, glatko brašno, sjeckani peršin i sastojke dobro izmiješamo pjenjačom. Zatim na omekšali luk složimo komade bakalara i filete slanih inćuna, prelijemo mješavinom mlijeka, brašna i parmezana, napola poklopimo i kuhamo na laganoj vatri, povremeno protresajući posudu. Nakon tri sata kuhanja jelo je gotovo i možemo ga poslužiti.