Ajngemahtec

Ja sam tatjana | moji recepti
Prava vatra!Plam koji grije srce i dušuSve se žariTinja vatricaIskra je planulapro_userSOS kuhar - pomoć u kuhinji

Svakako nije autohtono, da ne bi bilo zabune i da ne bi ispalo da se kitimo tuđim perjem, ali je u Zagrebu vrlo tradicionalna juhica.

ajngemahtec

Nekad teško da se mogao zamisliti nedjeljni ručak koji ne bi započeo ajngemahtecom. Po nekim izvorima, ovu pileću juhu s noklicama od jetrica, preuzeli smo od Austrijanaca, a udomaćeno ime mu dolazi od njemačkog eingemacht, što bi se moglo prevesti kao „sve zajedno“ ili „sve u jednom“. Tipično zagrebački, dodali smo još i deminutiv i tako već generacijama uživamo u ajngemahtecu.

Sastojci
  • 0,5 kg piletine
  • 10 dkg pileće jetrica
  • 10 dkg mrkve
  • 5 dkg luka
  • 10 dkg graška
  • 10 dkg tikvica
  • 10 dkg korijena od peršina
  • 10 dkg korijena od celera
  • Sol i papar po ukusu 3 žlice brašna
  • 1 jaje malo ulja
Priprema

Piletinu narezati na manje komade, na kockice.Sitno nasjeckani luk lagano prepržiti na masnoći pa kad dobije zlatno žutu boju, u posudu dodati narezano meso. Malo ga prepržiti dok ravnomjerno ne pobijeli i potom dodavati povrće po tvrdoći: prvo mrkva, pa onda peršin, pa celer i na kraju tikvice i grašak. Pustiti sve sastojke da se malo preprže. Kad se meso i povrće prepržilo, dodati litru i pol vode, pustiti da zakuha, pa onda smanjiti vatru i pustiti da polako kuha, otprilike sat vremena. Pred kraj ukuhati noklice od jetrica i pustiti još 10-ak minuta na vatri dok se noklice ne skuhaju. Na kraju, kad se makne s vatre, posuti sjeckanim listom peršina.

Smjesa za noklice

U posudi razmutiti cijelo jaje i polako dodavali brašno, sol, papar, nasjeckani peršin i fino usitnjenu jetricu. Lagano umiješamo, pustimo da par minuta odstoji, malom žlićicom ukuhavamo u juhu.




To je moja prabaka radila i duuugo dugo tražim recept za to! Hvala puno!

Napiši svoj komentar

Sadržaj ovog polja je privatan i neće biti javno prikazan.
ZAŠTITA OD SPAMA
Ovo pitanje je zaštita od neželjenog sadržaja.
četiri i pet jednako je
Riješite jednostavno matematičko pitanje i odgovor napišite brojkom, npr 3+sedam jednako -upišite 10