Rikula

Rikula je u našim krajevima poznata pod nekoliko sličnih, ali ipak različitih imena: riga, rokula, rukula, rigula, rigola. Nebitno koji god naziv koristite, bitno je da je koristite u svojoj prehrani. Specifičnog gorkasto-aromatičnog okusa, rikula je bogat izvor kalcija, magnezija, željeza, kalija, fosfora, vitamina A, vitamina K, vitamina C, folata i pantotenske kiseline.rikula.jpg Porijekom upravo s Mediterana, gdje raste samoniklo, poznata je još iz doba Rimljana. Popularna je bila i u srednjem vijeku pa je ponovno pala u zaborav sve do kraja XVIII. stoljeća kada se vraća u kulinarstvo. Danas je rikula jedna od „zvjezdanih“ namirnica moderne kuhinje zapadne civilizacije i niti jedan ozbiljniji kuhar ne može si dozvoliti luksuz igorirati ju u svojim jelovnicima.

Najjednostanvije ju je napraviti na salatu, samostalno ili u mješavini ostalih vrsta svježih salata. Neizostavni je sastojak mediteranske kuhinje i svih vrsta carpaccia (ribljih i mesnih), odlično obogaćuje okus rižotima, a kratko popečena na maslinovom ulju može se koristiti i kao nadjev ili preliv jelima od tijesta.

Upravo karakterističan gorkasti okus možda će smetati nenaviklom nepcu, što ne znači da se u tom slučaju treba odreći ove namirnice. Kratko prokuhana (blanširana) u kipućoj vodi ili prepečena na maslinovom ulju u kombinaciji s drugim namirnicama ili zelenom salatom, neke su od mogućnosti su posluživanja rikule.

  • Facebook
  • Twitter
  • Google Bookmarks
  • Add to favorites
  • email
  • Print
  • RSS


Tagovi: , , ,

Svakako pročitajte:
Višnje
SABBIA – Crikvenica
Sir u maslinovom ulju
Maslinovo ulje
Popečci

Vaši prijedlozi i mišljenja



6 odgovora na “Rikula”

  1. Milan on 24. September, 2007. 1:37

    ma taj gorkasti okus je nešto skroz novo i drugačije. izvanredna je!

    moj odgovor

  2. M.Gasparac on 28. December, 2007. 1:56

    Stranica lijepo koncipirana, recepti odlični, još da imate nekoga tko je pismen bilo bi jako dobro ( ili da bar provjeri napisano!)!

    koji got
    goraksto
    rikula je obati izvor kalcija
    „zvjezdnanih“
    …kada je ponovno počinje koristiti u kulinarstvu
    ..ne može si dozvoliti da ju igorira u svoim jelovnicima..
    Najjednostavije..
    ..mediranske kuhinje
    na maslonovom ulju ..
    mogu se krostiti i…
    korgkasti okus
    s nepravilnim padežima i nesuvislim rečenicama!

    moj odgovor

  3. tatjana on 28. December, 2007. 11:01

    A što reći :) ) zahvaljujemo na pohvalama, greške smo ispravili. Tražimo lektoricu-volonterku za pregledavanje i popravljanje sličnih grešaka.

    moj odgovor

  4. Maja on 4. January, 2008. 21:31

    Izvrsna je! Prvi puta sam rikulu probala na pizzi i jako mi se svidjela. Sada je koristim u gotovo svim jelima (posebice sa piletinom).

    moj odgovor

  5. raull on 25. February, 2008. 18:18

    Rokulu najviše volim uz friganu sitnu ribu.Provajte pa ćete vidjeti kako jeu toj kombinaciji dobra.

    moj odgovor

  6. IRA on 8. June, 2008. 1:01

    Rikula je meni odlična baš zbog specifičnog okusa. Volim je na salatu pomiješanu s ostalom, a najviše je jedem s kuhanim krumpirom na salatu. Daje mi odličan okus. Mljac

    moj odgovor

Želite nešto dodati uz "Rikula"?
Dodajte svoju sliku uz tekst pomoću gavatar-a ili je jednostavno dodajte u svojem profilu na našoj stranici