Džem od šljiva

Miris rane jeseni često se povezuje s mirisom šljiva koje se peku za džem, a u finom slatko-kiselom okusu uživa se cijelu zimu.

Količina:
2 kg šljiva
1,5 kg šećera
2 mahune vanilije
2 dcl ruma

Kuhanje
Šljive dobro oprati, prepoloviti izvaditi koštice, staviti na lim za pečenje kolača, posuti šećerom, staviti vaniliju  i staviti u pečnicu zagrijanu na 180°C. Džem se peče u pečnici oko dva do dva i pol sata uz povremeno miješanje.
15-ak minuta pred kraj pečenja dodati rum i temeljito promješati i vratiti u pečnicu i početi sa sterilizacijom staklenki.

Priprema staklenki :
Staklenke i limene zatvarače prokuhati u vreloj vodi. Kad se džem izvadi iz pečnice, smanjiti temperaturu na 50°C, u nju staviti prokuhane staklenke da se dobro osuše. Kad se staklenke osuše, u njih ulivati topli džem i ostaviti u pečnicu zagrijanu na 50°C nekoliko sati, pa ugasiti pečnicu i pustiti da se marmelada ohladi u pečnici (najbolje preko noći). Sutradan staklenke zatvoriti poklopcima ili plastičnom folijom.

U ovaj recept nije potrebno dodavati konzervans, jer će se ovako pripremljeni džem, u smočnici na hladnom i tamnom potrajati preko zime. Ovakav starinski način pripreme je praktičan, jer se ne mora stajati uz džem cijelo vrijeme i miješati tokom kuhanja, već je dovoljno nekoliko puta promješati za vrijeme pečenja u pečnici.